LA DIETA VEGETARIANA ES MUY COMPLETA?

MENTIRA

Las dietas vegetarianas, aunque algunas pueden ser saludables y equilibradas suelen volverse peligrosas si están muy planteadas

Existen algunos tipos de dietas vegetarianas: 

Tipos de dieta vegetariana	característica
Dieta vegetariana estricta	Excluye todas las carnes y productos animales.
Dieta lacto vegetariana	Incluyen alimentos derivados de las plantas y productos lácteos.
Dieta lacto-ovo vegetariana	Incluye productos lácteos y huevos.

Las personas que siguen una dieta vegana estricta se basan en una alimentación de origen primordialmente vegetal, siguiendo lo que sería una pirámide nutricional específica en la que se pueden encontrar cereales, frutos secos, frutas y verduras, legumbres y aceites y complementos de origen vegetal.

Dentro de los cereales,  los favoritos para una dieta vegetal son los integrales, destacando el arroz, la avena, la soja, el centeno y la pasta, entre otros.

En cuanto a los vegetales y las frutas, se intensifica el consumo de estos alimentos en fresco o preparados mediante técnicas de cocina más depurativas para mantener los nutrientes esenciales.

Las proteínas que suelen ser un pilar fundamental de la alimentación vegana como los frutos secos, algunas legumbres y vegetales de color verde.

Una dieta vegetariana pura queda exenta de carne, pescado, huevos, leche y cualquier otro producto derivado del reino animal como la miel. Es una dieta donde las cantidades de hidratos de carbono y grasas pueden ingerirse en cantidades suficientes, pero su carencia es obvia.

 A continuación  hablaremos  brevemente de los PROS y CONTRAS de llevar una dieta vegetariana:

PROS

 Al favor del vegetariano esta el hecho de que su dieta favorecerá la disminución de niveles de colesterol, triglicéridos y acido úrico, con los consecuentes beneficios cardiovasculares y articulares. También quienes optan por una dieta vegetariana es menos probables que desarrollen algún cáncer durante su juventud, un menor peligro a que sean obesos o sufrir hipertensión. Su consumo de grasas saturadas será mucho menor así como también el consumo de nitritos que incluyen los aditivos cárnicos, que pueden ser perjudiciales para la salud.

                                                                                                                                                                          

CONTRAS

Deficiencias nutricionales en los vegetarianos

VITAMINA B12	PROTEÍNAS	HIERRO	CALCIO
Fuentes animales: Carne de vaca, de aves Hígado Riñón Huevo Lácteos (leche, yogur, queso) Pescado ( atún, sadinas enlatadas, salmón)	Fuentes animales Carne de res Carne de pollo Pescado Mariscos Lacteos Huevo	Fuentes animales: Carne de vaca Carne de aves Pescados Hígado Huevo	Fuentes animales: Leche Yogur Queso
Fuentes vegetales: Levaduras de cerveza Algas marinas Germen de trigo soja	Fuentes vegetales Soja las legumbres (lentejas , garbanzos) Los frutos secos Los cereales y sus derivados (harinas, arroz. Pan ) hortalizas y frutas	Fuentes vegetales: Legumbres secas Granos enteros (trigo, avena, arroz integral) Verduras (brócoli, espinaca, espárragos) Ciruelas pasas Uvas pasas Almendras nueces	Fuentes vegetales: Hortalizas de hojas verdes
Este nutriente sólo se puede conseguir en cantidad suficiente y de forma natural en alimentos de origen animal. Es de gran importancia para el metabolismo además de ayudar a la formación de glóbulos rojos en la sangre. Por lo que su carencia produce anemia y alteraciones en el sistema nervioso	La calidad de una proteína viene determinada principalmente por dos aspectos: su digestibilidad y su contenido en aminoácidos esenciales. La digestibilidad de las proteínas de origen vegetal puede verse alterada por la elevada proporción de fibra de los productos integrales. Ningún alimento de origen vegetal es rico en todos los aminoácidos esenciales, por lo que sus proteínas se consideran de menor calidad que las animales.	El principal problema del hierro, en las dietas vegetarianas, es la baja biodisponibilidad que presenta  este mineral cuando es de origen vegetal, siendo de mayor biodisponibilidad el hierro de origen animal. Puede interferirse la absorción del hierro, la abundancia de los fitatos de los cereales integrales, de las cutículas de las semillas y de las leguminosas.	Puede dificultarse la absorción de calcio debido a: el exceso de fosfatos  (salvado, la cáscara de los cereales, las semillas y las leguminosas, los panes y las galletas integrales) , la presencia de oxalatos (Acelgas, espinacas, espárragos ).

CUANTO MÁS PURO SEA EL VEGETARIANO MÁS FÁCIL ES SUFRIR LAS CONSECUENCIAS DE LA CARENCIA DE NUTRIENTES